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 欢 迎 各 界 朋 友 莅 临 指 导 ！ 优 质 服 务 价 格 管 理 高 效 率 品 质 管 理 新 闻 中 心 公 司 新 闻 村 制 作 青 贮 料 的 技 术 关 键 是 为 乳 酸 菌 的 繁 衍 提 供 原 料 中 的 含 水 量 在 7 5 左 右 ( 即 用 手 刚 能 拧 出 水 而 不 能 下 滴 时 ) ， 最 适 于 乳 酸 菌 的 繁 殖 。 
 青 贮 时 应 根 据 玉 米 秸 的 青 绿 程 度 决 定 是 否 需 要 洒 水 。 
 三 是 原 料 要 含 有 一 定 量 的 糖 分 ， 一 般 玉 米 秸 秆 的 含 糖 量 符 合 要 求 。 
 秸 秆 综 合 利 用 情 况 及 特 点 2 0 1 0 年 ， 秸 秆 综 合 利 用 率 达 到 7 0 . 6 ， 利 用 量 约 5 亿 吨 。 
 其 中 ， 作 为 饲 料 使 用 量 约 2 . 1 8 亿 吨 ， 占 3 1 . 9 ； 作 为 肥 料 使 用 量 约 1 . 0 7 亿 吨 （ 不 含 根 茬 还 田 ， 根 茬 还 田 量 约 1 . 5 8 亿 吨 ） ， 占 1 5 . 6 ； 作 为 种 植 食 用 菌 基 料 量 约 0 . 1 8 亿 吨 ， 占 2 . 6 ； 作 为 人 造 板 、 造 纸 等 工 业 原 料 量 约 0 . 1 8 亿 吨 ， 占 2 . 6 ； 作 为 燃 料 使 用 量 （ 含 农 户 传 统 炊 事 取 暖 、 秸 秆 新 型 能 源 化 利 用 ） 巴 氏 杀 菌 的 种 类 有 哪 些 ？ 当 今 使 用 的 巴 氏 杀 菌 程 序 种 类 繁 多 。 
 低 温 长 时 间 ( L T L T ) 处 理 是 一 个 间 歇 过 程 ， 如 今 只 被 小 型 乳 品 厂 用 来 生 产 一 些 奶 酪 制 品 。 
 高 温 短 时 间 ( H T S T ) 处 理 是 一 个 流 动 过 程 ， 通 常 在 板 式 热 交 换 器 中 进 行 ， 如 今 被 广 泛 应 用 于 饮 用 牛 奶 的 生 产 。 
 通 过 该 方 式 获 得 的 产 品 不 是 无 菌 的 ， 即 仍 含 有 微 生 物 ， 且 在 储 存 和 处 理 的 过 程 中 需 要 冷 藏 。 
 快 速 巴 氏 杀 菌 主 要 应 用 于 生 产 酸 奶 乳 制 品 。 
 目 前 国 际 上 通 用 的 巴 氏 高 温 消 毒 法 主 要 有 两 种 : 一 种 是 将 牛 奶 加 热 到 6 2 ~ 6 5 ℃ ， 保 持 3 0 分 钟 。 
 采 用 这 一 方 法 ， 可 杀 死 牛 奶 中 各 种 生 长 型 致 病 菌 ， 灭 菌 效 率 可 达 9 7 . 3 % ~ 9 9 . 9 % ， 经 消 毒 后 残 留 的 只 是 部 分 嗜 热 菌 及 耐 巴 氏 灭 菌 法 在 牛 奶 制 品 中 的 应 用 作 为 牛 奶 的 一 种 灭 菌 法 ， 既 可 杀 死 对 健 康 有 害 的 病 原 菌 又 可 使 乳 质 尽 量 少 发 生 变 化 。 
 也 就 是 根 据 对 耐 高 温 性 极 强 的 结 核 菌 热 致 死 曲 线 和 乳 质 中 最 易 受 热 影 响 的 奶 油 分 离 性 热 破 坏 曲 线 的 差 异 原 理 ， 在 低 温 下 长 时 间 或 高 温 下 短 时 间 进 行 加 热 处 理 的 一 种 方 法 。 
 其 中 ， 在 6 0 ℃ 以 下 加 热 3 0 分 钟 的 方 式 ， 作 为 低 温 灭 菌 的 标 准 ， 早 为 世 界 广 泛 采 用 。 
 利 用 高 温 处 理 ， 虽 对 乳 质 多 少 有 些 影 响 ， 但 可 增 强 灭 菌 效 果 ， 这 种 方 法 称 为 高 温 灭 菌 ( s t e r i l i z a t i o n ) ， 也 就 是 在 9 5 ℃ 以 上 加 热 2 0 分 钟 。 
 巴 氏 灭 菌 法 除 牛 奶 之 外 ， 也 可 应 用 于 发 酵 产 品 、 真 空 包 装 后 的 食 品 灭 菌 等 。 
 通 常 ， 市 场 上 出 售 的 袋 装 酸 奶 功 效 酸 奶 对 乳 糖 消 化 不 良 的 人 群 ， 吃 酸 奶 也 不 会 发 生 腹 胀 、 气 多 或 腹 泻 现 象 。 
 鲜 奶 中 钙 含 量 丰 富 ， 经 发 酵 后 ， 钙 等 矿 物 质 都 不 发 生 变 化 ， 但 发 酵 后 产 生 的 乳 酸 ， 可 有 效 地 提 高 钙 、 磷 在 人 体 中 的 利 用 率 ， 所 以 酸 奶 中 的 钙 磷 更 容 易 被 人 体 吸 收 。 
 酸 奶 还 是 钙 的 良 好 来 源 ， 虽 然 说 酸 奶 的 营 养 成 分 取 决 于 原 料 奶 的 来 源 和 成 分 ， 但 是 一 般 说 ， 酸 奶 比 原 料 奶 的 成 分 都 有 所 提 高 ， 一 方 面 因 为 原 料 质 量 的 要 求 高 ， 另 一 方 面 因 为 有 些 酸 奶 制 作 中 加 入 少 量 奶 粉 。 
 所 以 一 般 来 讲 ， 饮 用 一 杯 1 5 0 克 的 酸 奶 ， 可 以 满 足 1 0 岁 以 下 儿 童 一 天 所 需 钙 量 的 1 ／ 3 、 成 人 钙 量 的 1 ／ 5 。 
 酸 奶 的 功 效 ： 　 　 1 、 是 能 将 酸 奶 对 女 性 的 营 养 价 值 酸 奶 对 女 性 有 什 么 营 养 价 值 很 多 女 性 喜 欢 喝 酸 奶 ， 一 个 重 要 原 因 就 是 认 为 不 管 喝 多 少 ， 都 不 会 发 胖 。 
 酸 奶 确 实 有 一 定 的 减 肥 效 果 ， 主 要 是 因 为 它 含 有 大 量 活 性 乳 酸 菌 ， 能 够 有 效 地 调 节 体 内 菌 群 平 衡 ， 促 进 胃 肠 蠕 动 ， 从 而 缓 解 便 秘 。 
 再 就 是 酸 奶 有 较 强 的 饱 腹 感 ， 轻 微 饥 饿 时 喝 一 杯 可 以 有 效 缓 解 迫 切 的 食 欲 ， 从 而 减 少 下 一 餐 的 进 食 量 。 
 其 实 ， 酸 奶 并 非 喝 多 少 都 不 会 胖 ， 它 本 身 也 含 有 一 定 的 热 量 ， 最 好 是 选 择 标 有 脱 脂 和 低 热 量 字 样 的 酸 奶 。 
 另 外 ， 酸 奶 并 非 老 少 皆 宜 。 
 胃 肠 道 手 术 后 的 病 人 、 腹 泻 患 者 以 及 一 岁 以 下 婴 儿 ， 都 不 宜 喝 酸 奶 。 
 即 使 健 康 成 年 人 ， 也 不 能 过 量 饮 用 ， 酸 奶 的 价 值 酸 奶 以 鲜 牛 奶 为 原 料 ， 经 过 预 处 理 然 后 接 入 纯 粹 培 养 的 保 加 利 亚 乳 杆 菌 和 嗜 热 链 球 菌 作 为 发 酵 剂 ， 并 保 温 一 定 时 间 ， 因 产 生 乳 酸 而 使 酪 蛋 白 凝 结 的 成 品 称 为 酸 奶 。 
 酸 奶 按 形 态 分 为 ： 凝 固 型 酸 奶 和 搅 拌 型 酸 奶 。 
 按 脂 肪 含 量 高 低 分 为 ： 高 脂 酸 奶 、 全 脂 酸 奶 、 低 脂 酸 奶 和 脱 脂 酸 奶 。 
 按 生 产 时 所 用 原 料 的 不 同 ， 酸 奶 可 分 为 纯 酸 奶 、 调 味 酸 奶 、 果 料 酸 奶 。 
 牛 奶 在 发 酵 过 程 使 奶 中 糖 、 蛋 白 质 有 2 O ％ 左 右 被 分 解 成 为 小 的 分 子 （ 如 半 乳 糖 和 乳 酸 、 小 的 肽 链 和 氨 基 酸 等 ） 。 
 奶 中 脂 肪 含 量 一 般 是 3 ％ 5 ％ 。 
 经 发 酵 后 ， 乳 中 的 脂 肪 酸 可 比 原 料 奶 增 加 2 倍 。 
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