原题目：全身是宝，却常被当成杂草，一解毒，二开胃，三强免疫，鲜嫩营养合理季！

导语：菜中灵芝薤白，比荠菜还营养，却常被当成杂草，一解毒，二开胃，三强免疫，鲜嫩营养合理季！

草树知春不久归，百般红紫斗芳菲，期间如白驹过隙，清明事先，山还是那片山，水还是那弯水，在青山绿水边多的是那抹绿色，正如林徽因所写：你是一树一树的花开，是燕在梁间呢喃，你是爱，是暖，是希望，你是世间四月天。

导语：菜中灵芝薤白，比荠菜还营养，却常被当成杂草，一解毒，二开胃，三强免疫，鲜嫩营养合理季！

草树知春不久归，百般红紫斗芳菲，期间如白驹过隙，清明事先，山还是那片山，水还是那弯水，在青山绿水边多的是那抹绿色，正如林徽因所写：你是一树一树的花开，是燕在梁间呢喃，你是爱，是暖，是希望，你是世间四月天。

每到这个节令，吃货们便按捺不住那跃跃欲试的小心理，遍尝各种野菜的盛宴，什么荠菜、苦菜、蒲公英、紫花地丁、面条菜、苜蓿菜、艾草、芦蒿、白蒿、麦蒿、柳蒿芽、枸杞芽、山麻楂菜、灰灰菜等，走在田间地头，你会看见正在忙碌的大爷大妈，脸上弥漫着愁容，手上是不停的忙乎，一会就能挖上一篓子的野菜，一方面可以品味春天的滋味，另外可以忆苦思甜，回味童年的生存。

在泛滥野菜中，唯有它最共同，它是一簇一簇成长的，绿油油的一簇长在一同，它的叶子修长，不细心看就像青草一样，所以常被当成杂草，然而它顺应才干特意强，有着野火烧不尽，春风吹又养生的精气，重要长在田边荒草地或许树林下，细心用铲子挖进去，根部像一个独立的蒜头，因此人们亲切地称之为野蒜。

这种野蒜在我老家也叫大脑瓜，乡村人叫它小根蒜，学名比拟土气，是一味中药，被叫做薤白。它是近似于球形的鳞茎，是一种药食两用的特征食材，含有丰盛的蛋白质、维生素、膳食纤维以及17种氨基酸，有着明目杀虫、解毒、健脾开胃、促消化等效用，在乡村是很受人们欢迎的野菜之一。

清明节后是薤白最为旺盛的节令，此时最为鲜嫩，口感也最佳，遇到了可别错过。而且吃法便捷，西南乡村人最青睐直来直去的吃法，打上一盘鸡蛋酱，将小根蒜荡涤洁净，间接蘸酱吃，那就是一个美味，当天咱再分享一个薤白不一样的吃法。

【薤白炒鸡蛋】

地里挖回来的薤白必定要荡涤洁净，最好用淡盐水浸泡，目标是消毒杀菌，而后切成小段备用；碗内磕入2个鸡蛋，滴醋去腥，加盐参与底味，加点清水，这样炒出的鸡蛋会特意的滑嫩，而后将切好的薤白倒入，顺着一个方向充沛打散；起锅加油，倒入蛋液，定型后，把鸡蛋炒散，不要太碎，翻炒平均后即可出锅。

其实，薤白还有一种行之有效的做法，那就是煎汤，也可以煮粥，这样做滋味普通，然而对身材很无好处，起到宽胸通阳、行气止痛的作用，所以别小瞧这小小的薤白，比荠菜还营养，却常被当成杂草，一解毒，二开胃，三强免疫，鲜嫩营养合理季！是晓峰，青睐晓峰分享的美食，不要遗记关注吃货峰子哦！

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